应付职工薪酬-职工福利费科目。
这是由于员工食堂是为了保障员工饮食需求而设立的，属于员工福利的一部分。因此，企业在购买食材时，应该将相关费用计入“应付职工薪酬-职工福利费”科目中。这样，企业可以在核算福利费用时更加清晰地反映员工福利的情况，同时也可以更好地进行企业财务管理。
