餐饮业怎么计算盈亏平衡点

盈亏平衡点是个大约数不会非常准确：

盈亏平衡点=固定成本（房租、装修分摊）

+可控制成本（水电气、易耗、税金、工资等等）

非固定不可控成本（如维修和更换、购置新设备等等）

+成本（原材料）=营业额

x（100%-60%毛利率）。

公式是y=（g+k+f）/毛利率

例如；固定成本（房租、装修分摊）10000元。

可控制成本（水电气、易耗品、税金、工资等等）控制在30000元至20000元之间。

非固定不可控成本（如冰箱损坏维修和更换、购置新设备等等）预估在5000元！

整体的运营费用就在35000元到45000元之间。按照最高值估计45000元/毛利率0.6=盈亏平衡点约=75000元！