餐饮的毛利润=餐厅的收入-餐厅消耗的成本
比如说一道菜“爽口黑木耳”卖15元
它的材料成本只有3元
那么12就是这道菜的毛利…
如果要算净利润的话就必须详细很多了，还要减掉员工工资成本，财务税金，设备餐具磨损等等
也就是除去一切成本外，实实在在赚的钱才叫净利润，毛利润只是粗略的算下…
如果要算毛利率的话就是毛利润/收入*100%
