从价税是以货物价格作为征收依据的计税方式。从价税的税率表现为货物价格一定的比例，也就是比例税率或者定率税率。
从量税是以货物的重量、数量、长度、容量和面积等计量单位为标准计征的计税方式，从量税是定额税率，不随货物的价格变动而变动。
